Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes para 4 personas Rape – 1 lomo limpio Tinta de calamar — 2 sobres Aceite de oliva — 250 ml Cabeza de gambas – 10 unds Cebolla — 1 und Pimiento rojo — 1 und Ajos — 4 dientes Fumet o caldo de pescado [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes para 4 personas Agua 2 L Ajos 2 dientes Cebolla 1 und Pimiento rojo 1 und Papas 2 unds Tomate 1 und Queso curado Herreño 0,2 kg Cilantro picado 2 cucharadas Huevos 8 unds Elaboración En un caldero hacemos la fritura con la verdura [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes: * para las torrijas Pan del día anterior Leche 0,5 L Huevos 4 unds Azúcar 0,2 kg Canela molida 1 cucharada sopera *Para el arroz Leche 1 L Arroz 0,110 kg Piel limón 1 und Canela rama 1 und Azúcar 0,18 kg Elaboración: Empezamos [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes 4 personas: Sardinas frescas – 12 unds Sal gorda Teneguía — 1 kg Aceite de oliva — 1 L Limón — 1 und Ajo – 1 diente Perejil — 2 ramitas Papaya madura – 1/2 Kg Azúcar — 1/2 kg Queso fresco ahumado — 0,30 Kg [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes para 4 pers. Piña tropical — 1 pieza. Queso Mozzarella en perlas —- 40 perlas. Tomates Cherry (bicácaros o cagones) — 12 unds. Sandia —– cantidad suficiente para sacar 8 bolas. Aceitunas negras deshuesadas — 8 unds. Parchita, (Maracuyá o Fruta de la [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa INGREDIENTES -4 UD. HUEVO – 1 UD. HUEVO (para pintar) – 500 GR. HARINA – 12 GR. LEVADURA PRENSADA – 1 UD. RALLADURA DE NARANJA – 1 UD. RALLADURA DE LIMÓN – 1/4 L. LECHE – 125 GR. MANTEQUILLA – 1 PIZCA SAL – [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa 1º Lingote de sopa de tomate, picadillo de huevos, virutas de ibérico sobre aceite de cilantro Trituramos el tomate en batidora hasta obtener 1 litro, con un diente de ajo, pan, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal, lo llevamos a ebullición y [...]
Este lunes ha comenzado las VII Jornadas Gastronómicas de La Palma en el Restaurante El Carmen, en el municipio de El Paso organizadas por Sodepal. Durante estos tres días se están haciendo un recorrido por las nuevas técnicas en cocina pero siempre bajo la realidad de la gastronomía canaria y en especial la palmera. La [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes Frangollo—0,5kg Leche – 1,5 l Azúcar – 0,6kg Piel de limón – 2 unds Piel de naranja – 1 und Pasas – 0,1 kg Almendras – 0,2 kg Canela en rama – 1 und Cobertura de chocolate – 0,5 kg Coco rallado — [...]
Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes Peto — 720 grs Langostino — 8 unds Pimiento rojo — 2 unds Pimiento verde — 2 unds Cebolla — 1 und Cilantro — 1 manojo Aceite — 250 ml Mangos maduros — 2 unds Zanahoria — 1 und Calabacín — 1 und pequeño [...]
